Cresterea ciupercilor Pleurotus se poate transforma intr-o afacere de succes, daca pui in aplicare cateva dintre sfaturile din randurile de mai jos. Ciupercile “scoica”, asa cum mai sunt numite ciupercile Pleurotus, sunt un aliment extrem de delicios si foarte nutritiv, asemanator din punctul de vedere al aportului caloric si proteic, cu carnea de peste si chiar cu cea de porc sau pasare. Regleaza valorile colesterolului si sunt deosebit de indicate in regimurile de slabire. Au, de asemenea, un mare potential anti-cancerigen. Exista mai multe specii si hibrizi de Pleurotus: Pleurotus ostreatus (cunoscuta sub denumirea de Burete de fag/Pastrav de fag), Pleurotus Florida, Pleurotus HK35 (hibrid obtinut in Ungaria, unde cultivarea acestor ciuperci se face la scara larga).

Pentru a putea pune in practica aceasta idee de afacere, vei avea nevoie de:

un spatiu de aproximativ 70 de metri patrati (de exemplu, intr-o casa veche sau intr-un nou spatiu, construit de tine, atat timp cat nu este facut din lemn, pentru ca acest material va duce la pierderea culturii de ciuperci) substrat pentru cresterea ciupercilor Pleurotus, care se vinde, de obicei, in saci de plastic de 10 kilograme sau de 25 de kilograme ventilatie, temperatura si umiditate potrivite; este bine sa incepi o afacere de mai mica amploare, pentru a verifica in ce masura te descurci si, in aceste conditii, probabil ca nu vei dispune de suficienti bani pentru aparate de aer conditionat specializate, motiv pentru care poti opta pentru achizitionarea unor ventilatoare industriale, unul care sa pompeze aer si celalalt care sa il scoata, iar pentru pastrarea nivelului de umiditate, poti lasa apa sa curga pe jos pana cand ajunge la inaltimea de 2 centimetri de la podea. pentru ca insectele pot interveni negativ in cresterea ciupercilor Pleurotus, este absolut obligatorie instalarea de filtre in ventilatie

Cum prepari substratul

Substratul folosit pentru cresterea acestui tip de ciuperci este compus din paie de orez, care trebuie inmuiate in apa cu hidroxid de calciu, pentru o durata de jumatate de ora. Este bine ca, inainte de aceasta operatie, paiele sa fie sterilizate, punandu-le intr-o caserola mai mare, peste care se toarna apa clocotita (la 100 grade Celsius), lasandu-le sa se raceasca pana la 20-25 de grade Celsius, dupa care apa se scurge. Cantitatea de hidroxid de calciu trebuie precis masurata, la fiecare 100 de kilograme de paie, adaugandu-se 2 kilograme de calciu. Dupa ce perioada de timp necesara s-a scurs, paiele sunt intinse pe o suprafata de ciment, uniform, si se acopera cu o folie din plastic. Varful gramezii care se formeaza, trebuie lasat neacoperit. Acest substrat special conceput pentru cresterea ciupercilor Pleurotus este lasat sa fermenteze pentru o perioada de 7 pana la 10 zile, timp in care paiele trebuie intoarse si amestecate la fiecare 3 zile. Pentru a verifica nivelul de umezeala a paielor, poti lua in mana o cantitate pe care o vei strange sub forma unei mingi. Daca mana ramane uda, atunci umezeala este cea potrivita. Daca mana ramane uscata, atunci va trebui sa mai adaugi apa.

Insamantarea substratului cu miceliu

Miceliul necesar cresterii acestui tip de ciuperca trebuie achizitionat de la centre de incredere,  pentru o cantitate de 100 de kilograme de paie, fiind nevoie de doua kilograme si jumatate sau chiar trei de miceliu.

Pentru cresterea ciupercilor Pleurotus se amenajeaza un pat de crestere, in acest caz sub forma unor saci de plastic de 20X30 centimetri sau 18×25. Deschide sacii si adauga paiele deja pregatite, presand usor cu mana, pana cand baza sacului este acoperita cu un strat gros de 3-4 centimetri, peste care presari miceliul – acesta va fi primul strat. Continua, procedand la fel, adaugarea a inca 3, 4 straturi, pana cand ajungi la adaugarea ultimului strat (peste care nu mai pui miceliu) si care va avea o grosime de 5-7 centimetri. La gura sacului, adauga o carpa curata de bumbac, care va functiona ca o panza de filtrare, si inchide gura sacului cu o banda de cauciuc. Sacii astfel pregatiti sunt legati unul de celalalt, cu ajutorul unei franghii de nailon, cu scopul atarnarii, astfel incat sa nu fie in contact unii cu altii, ci la cativa centimetri distanta.

Sacii pentru cresterea ciupercilor Pleurotus trebuie depozitati in camere adapostite de vant si de  lumina, cu o ventilatie foarte buna, la o temperatura de 15-25 de grade Celsius. Dupa o perioada de 25 – 30 de zile, miceliul va incepe sa se dezvolte in interiorul sacului. Cu ajutorul unui cutit ascutit, perforeaza intre 4 si 6 gauri pe lateralele sacilor, lungi de 3 – 5 centimetri, la distante egale una de alta (si cateva pe fundul sacului, pentru a nu se aduna apa in exces). Este foarte important ca aceste taieturi sa fie facute astfel incat sa nu slabeasca rezistenta sacilor. Dupa ce sacii au fost taiati, ei trebuie stropiti cu apa, de doua, trei ori pe zi pentru a pastra umezeala necesara cresterii ciupercilor Pleurotus, avand grija sa nu adaugi prea multa apa, cat sa nu se colecteze in sac. Indeparteaza panza de bumbac din gura sacilor si suspenda-i pe o franghie cu gura in sus. In foarte scurta vreme, ciupercile, de forma unor butoni micuti, vor incepe sa apara.

Primele cipuerci pot fi recoltate la aproximativ 7 – 10 zile de la taierea sacului. Dupa ce ai recoltat prima transa de ciuperci Pleurotus, este indicat ca, pentru cateva zile, sa nu mai stropesti cu apa. Cand noile ciuperci vor incepe sa apara, stropeste din nou. Acest ciclu poate fi repetat de trei, chiar patru ori, putandu-se obtine o recolta de 50 – 80 de kilograme de ciuperci proaspete din 100 de kilogarme de paie, cu ceva noroc. La prima recoltare, este mai realist sa te astepti la o cantitate de aproxmativ 25 de kilograme de Pleurotus, la fiecare 100 de kilograme de substrat.

Cresterea ciupercilor Pleurotus nu este complicata, se poate incepe cu o investitie minima de aproximativ 500 de euro, pentru o suprafata de 80-100 metri patrati. Cererea pe piata interna si externa este foarte mare, mai mare decat oferta. Pentru cei care vor sa isi extinda afacerea, exista si posibilitatea accesarii de fonduri europene nerambursabile.